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果实香气成分和生物合成代谢研究进展

     

摘要

@@ 香气是果实风味品质的重要指标.果实中香气物质在进入体内的过程中,通过人的味觉和嗅觉,对人体的生理机能和心理起平衡的作用,与人类健康、营养关系极其密切.随着国际市场对果实品质要求的提高,果实香气研究倍受关注.近年来,随着高精密测试仪器的出现,香气成分的研究得以深入.

著录项

  • 来源
    《福建果树》|2010年第2期|26-30|共5页
  • 作者

    陈发兴; 郑少泉; 蒋际谋;

  • 作者单位

    福建省农业科学院果树研究所,福建,福州,350012;

    福建农林大学园艺学院,福建,福州,350002;

    福建省农业科学院果树研究所,福建,福州,350012;

    福建省农业科学院果树研究所,福建,福州,350012;

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  • 正文语种 chi
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