高铁血豆腐加工技术

摘要

将猪血及配料加进豆腐,使之成为含铁量高、营养丰富、口感良好的新型豆制品,是一种致富新路。其制作方法如下: 一、制豆腐料 一是选颗粒饱满、无虫蛀大豆。二是春秋季浸泡12—14小时;夏季6—8小时;秋季泡至豆开裂,搓开豆瓣呈乳白色、中心浅黄色;PH值为6。三是浸泡好的大豆上磨前用水选或水洗,随后沥