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摘要： 小年前,满村飘荡豆腐香在我们辽东山区,过大年除了杀年猪、蒸粘豆包、烙粘火勺之外,那是一定要做豆腐的。从腊月十五到小年,家家户户就陆陆续续开始忙乎啦,热气腾腾,满村飘荡豆腐香。做豆腐要选颗粒饱满的黄豆,这样的黄豆出豆腐多。母亲通常用小干瓢舀一下子黄豆慢慢倒在盖帘上面,倾斜大约45度角,骨碌到盆里的就是上好的豆子。盖帘上残留的豆瓣则倒进另一个容器以便他用。这叫骨碌豆子。我们家要骨碌20斤上好的黄豆,才够做豆腐用。

摘要： 2021年,豆瓣20次被处罚,屡屡被点名,盈利能力不足……曾经文艺的豆瓣是否已经远去,如今的豆瓣是否再无生机?文章基于BIS品牌识别系统,对豆瓣的品牌运营现状进行分析,指出当前其品牌运营中用户、管理、内容、变现、传播层面存在的问题,并提出激发用户需求、严格审核机制、注重内容孵化、切入知识赛道、整合传播策略等优化方向,以期为豆瓣当前遇到的品牌危机提供可行性对策,并为类似品牌提供经验借鉴。

摘要： “舌头一卷,黄金万两”。与其他专业不同的是,小语种专业头上自带光环,风度翩翩的外交官、叱咤风云的驻外企业高管、时尚的地球村人……这是在招生时很多考生和家长们心中描绘的人生蓝图。但是另一方面,在社交媒体上,“小语种毕业生就业难”也是吐槽最多的话题,仅在豆瓣小组“大学后悔学小语种”的成员就达32998人,在近百个豆瓣“大学后悔学xx”系列小组中,小语种位列前五。

摘要： 《人世间》内容热度值破100003月1日,正在央视一套黄金档热播、爱奇艺全网独播的剧集《人世间》,在爱奇艺站内内容热度峰值突破10000,成为2022开年首部内容热度破万的全民爆款。云合数据显示,该剧正片有效播放市场占有率超过33%,自开播以来持续位列榜单首位。豆瓣自开分以来始终维持8.1的评分,超过75%的豆瓣用户给出四星以上好评。

摘要： 文艺青年的“乌托邦”--豆瓣准备进军直播领域。11月22日,天眼查APP显示,北京豆网科技有限公司“豆瓣在线直播Android版应用系统”获得登记批准,版本号为V1.0。记者就直播业务相关问题咨询豆瓣相关负责人,对方表示,现阶段直播产品主要服务于出版方,例如11月19日上线的《陀思妥耶夫斯基思想与艺术的关键词》直播。对于未来具体规划,截至发稿,未收到豆瓣方面回复。

摘要： 豆豉是整粒大豆(或豆瓣)经蒸煮后发酵而成的调味品。味道鲜美可口,既能调味,又能人药,长期食用可开胃增食、消积化滞、驱风散寒。豆豉在我国生产历史悠久,工艺各异。以加工原料分,有黄豆豆豉.和黑豆豆豉两类。以口味来分类,豆豉有淡豆豉、咸豆豉和酒豆豉三类。

摘要： 川菜——中国地方菜,又称四川菜。川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜为主组成;原料以省境内的山珍、水产、蔬果为主;调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种之多。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。川菜历史悠久,秦汉时已发端,明末清初四川已种植辣椒,奠定了川菜的味型特色,并逐步发展成为中国地方菜中独具风格的一个流派。其影响所及,除在国内南北各城市普遍流行外,还流传到东南亚及欧美等30多个地区。本栏精选四川名宴、名点、名店词条各一,简单领略川味风采。

摘要： "整个国家都在付出,我只是其中一分子。""理想照耀中国——国家广电总局庆祝中国共产党成立100周年电视剧展播"剧目《大江大河2》日前已在东方卫视东方剧场播毕。39集的体量,浓缩了改革开放数十载的大江大河波澜壮阔,从开播伊始就保持着一路的高评分和高关注,最终收官豆瓣评分定格在9.2的高分,顺利登上豆瓣年度电视剧评分冠军宝座。

摘要： 12月23日,一则有关“知乎筹备上市”的报道,把人们的视野拉回到几个“慢公司”身上。互联网大V keso说过,“一家公司的性格,就是它的创始人的性格;一个产品的价值取向,就是它的创始人的价值取向”。同样诞生自古典互联网时期,知乎和豆瓣时常要面对外界的质疑,诸如“知乎何时上市”“豆瓣如何赚钱”的问题也时常摆在二者面前。不过,因创始人的不同性格,这二者终究还是在“豆瓣没有老板”“知乎没有精英”的论调下,走上了截然不同的道路。

摘要： 毫无疑问,最近娱乐圈的一系列风波中,孩子的出生证明、离婚官司等证据均出自豆瓣,而这一事件彻底暴露了豆瓣已沦为“吃瓜”阵地的事实。但这并不是豆瓣以及豆瓣粉丝所想要的结果。专业“吃瓜”阵地随着互联网行业的快速发展,消息传播渠道越广、速度更快,加上各类线上社交平台崛起为人们参与热点消息讨论提供了渠道,网友们很快适应了“言论自由”的互联网环境,并时刻制造、挖掘、关注新消息。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及改善食品流体学的增稠组合物和豆瓣酱。该增稠组合物由交联乙酰化淀粉和低甲氧基果胶。该豆瓣酱的原料包括：郫县豆瓣、水、交联乙酰化淀粉、低甲氧基果胶和非离子型表面活性剂。本发明将交联乙酰化淀粉和低甲氧基果胶联合使用后，在减少食品添加剂用量的情况下仍可显著增加豆瓣酱的粘度，并使得豆瓣酱的颗粒粒径分布保持在一定范围内。因此，在豆瓣酱等食品的加工过程中，在减少增稠剂的用量时，仍可以保证豆瓣酱适当的的粘度，涂抹性和细腻口感；本发明提供的豆瓣酱流动性、涂抹性良好，质地细腻均匀，无渣，呈均匀的半流体状态，口感好。

摘要： 本发明公开了一种豆瓣酱的挑选设备，包括输送带，所述输送带上设置有进料斗，所述输送带上且沿所述输送带输送方向依次设置有平料机构、除丝机构和强磁板。通过设置强磁板，能够对物料中的铁类异物清除率高达99％以上，大大提高了除丝率。

摘要： 本发明提供了一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法，以及郫县豆瓣酱。本发明提供的食用郫县豆瓣香精，原料包括：苯甲酸0.5％～1.0％，丁二酸1.5％～3.0％，柠檬酸0.1％～0.2％，壬醛0.1％～0.2％，丁香醛0.1％～0.2％，丙二醇74.0％～80.0％，芳樟醇1.0％～2.5％，3‑辛醇1.5％～2.5％，壬酸乙酯0.5％～1.0％，苯甲酸乙酯0.5％～1.0％，2,6‑二甲基吡嗪0.1％～0.25％，呋喃酮2.5％～3.0％，4‑乙基苯酚0.5％～1.5％，乙基麦芽酚4.5％～5.5％，乙基香兰素4.0％～5.5％，2‑乙酰基吡嗪0.3％～0.9％。该香精能产生酱香浓郁香气且留香持久。

摘要： 本发明属于豆瓣发酵技术领域，公开了一种豆瓣酿制发酵罐，包括：罐体，具有内设搅拌机构的搅拌腔，且在罐体上端至少开设有一个与搅拌腔连通的罐口；开合盖，匹配于所述罐口，并与罐口铰接；开合调节部件，用于调节开合盖相对罐口的开合角度；所述开合调节部件包括安装座、绕线辊和驱动电机，绕线辊通过安装座转动安装在罐体上，在绕线辊上绕设有拉绳，拉绳的自由端与所述开合盖的活动端连接，绕线辊由驱动电机驱动而转动；气象检测部件，设于所述罐体上。本发明还提供一种郫县豆瓣酿制发酵方法。本发明可适于室外发酵，自动化程度高、劳动强度低，豆瓣的翻晒、发酵基本不受外界环境影响。

摘要： 本发明公开一种郫县豆瓣，以蚕豆瓣和辣椒为主要原料，经过完整发酵工艺，所述郫县豆瓣为酱香味郫县豆瓣，包括以下主要组成成分：发酵处理8个月以上的老郫县豆瓣；发酵处理不低于2个月的蚕豆瓣；盐渍1.5‑3个月的鲜辣椒；盐渍1.5‑3个月的干辣椒。在所述郫县豆瓣中添加红油得到红油豆瓣。本发明通过添加预设比例的原酿，能够促使其中的酱香味能够充分散发出来，融合到成品豆瓣中，充分利用原酿并激发其香味，具有浓郁的酱香味。

摘要： 本发明提供一种豆瓣酱的生产工艺能够提高卫生标准。并且提供一种通过上述生产工艺获得的豆瓣酱，所述豆瓣酱充分保留了蚕豆中的钙、锌、锰、磷脂等营养成分，充分发酵令蚕豆中大量的蛋白质得到讲解，产生丰富好吸收的氨基酸成分，而且所述豆瓣酱呈红褐色、酱香浓郁，口感营养俱佳。

摘要： 本发明公开了一种豆瓣酱制备工艺，其步骤如下：1、豆瓣去皮，清洗，烘干；辣椒去把和核，清洗，烘干；生姜去皮，清洗，晾干；花椒、茴香和陈皮磨成粉；2、将步骤一中烘干的豆瓣进行发酵上霉；3、将烘干的辣椒和去皮的生姜一起粉碎，制得辣椒生姜混合料；4、将上霉的豆瓣和辣椒生姜混合料混合均匀，加入碘盐、花椒粉、茴香粉、陈皮粉、花生、芝麻和秘制水，搅拌均匀，制得豆瓣酱半成品；5、将豆瓣酱半成品装坛，静置2‑5个月，制得豆瓣酱成品。上述豆瓣酱包括以下组分：豆瓣，辣椒，生姜，碘盐，花生，芝麻，花椒粉，茴香，陈皮粉，秘制水。本发明制备的豆瓣酱保存时间长，无需添加任何防腐剂，绿色健康，口感细腻，营养丰富，风味独特。

摘要： 本发明提供：色泽鲜红、味醇厚浓郁的豆瓣酱的制造方法；通过该制造方法制造的豆瓣酱；以及使用了该豆瓣酱的食品。在豆瓣酱的制造工序中，引入了令大肠杆菌素存在、且调整食盐浓度的工序。

摘要： 本实用新型涉及豆瓣发酵技术领域，且公开了一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，包括第一支架，所述第一支架的顶部固定安装有曲粉搅拌箱，所述曲粉搅拌箱的内底部活动安装有搅拌扇，所述曲粉搅拌箱的底部且位于第一支架的内部固定安装有搅拌电机，所述曲粉搅拌箱的顶部固定安装有加热机，所述加热机的顶部固定安装有水箱。该制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，通过设置密封插销、杀菌灯，在使用前通过控制机柜开启杀菌灯，对发酵罐内部进行杀菌处理，在半成品到达发酵罐内发酵时插入密封插销，使发酵罐内处于密闭空间，使多余细菌无法通过外界进入到罐内，达到了密封杀菌效果好的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种豆瓣酱生产用豆瓣破碎机，包括机架、料斗、送料筒、破碎装置、去皮装置和分离装置，所述机架顶部安装有料斗，料斗下方倾斜设有送料筒，所述送料筒较低的一端设有破碎装置，所述破碎装置下方设有去皮装置，去皮装置上方设有与破碎装置相配合的集料斗，所述去皮装置下方的机架上设有分离装置。本实用新型通过设置破碎装置，可将蚕豆拍成小块，同时可将蚕豆的表皮拍裂，以便于蚕豆的发酵；通过在送料筒内设置加热板，可对破碎前的蚕豆进行烘干，以便于蚕豆破碎及便于蚕豆的表皮与粕片分离。