红柿饼加工技术

摘要

红柿饼是选用龙岩市第一个获得绿色食品标志使用权的果品——永定红柿鲜果为原料，靠热能蒸发柿果内含水分使柿果逐渐软熟，经过糖化、软熟、揉捏、造型加工而成。红柿饼色泽金黄或褐黄，肉质柔软。富有弹性、口感适宜。永定县现有红柿生产面积8.9万亩,产量5.6吨。进行柿饼加工，不但可以减轻鲜果销售压