酶法“去皮脱衣”技术达国际先进水平

摘要

为了解决柑橘加工业的共性关键技术难题，“现代柑橘产业关键技术研究与示范专项”课题组全体人员经过不断探索，终于找到了去皮和脱囊衣效果最好的复合酶。经中试，酶法去皮可减少三分之一的人工费用，生产时间缩短40%，原料损耗减少一半；