中草药在果蔬保鲜中的应用

摘要

长期以来，人们主要采用化学合成药剂作为保鲜剂对贮藏的果蔬进行保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对生态环境和人体健康造成一定的影响，甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。随着科学技术的发展，以植物资源为原料的防腐保鲜材料的无化学毒害、无残留、无副作用等优点受到大众的认同与青睐。我国具有丰富的天然植物中草药资源，研制广谱、高效、低毒、无污染的天然中草药防腐保鲜剂，不仅价格便宜，而且保鲜效果十分明显，还减少了废弃物的处理，这种技术增加了果蔬的食用安全性，保障了人们的身体健康，在资源开发和食品贮藏上具有广阔的应用前景。