番木瓜系列产品加工工艺

摘要

番木瓜是一种热带果树，主要产区在广东、广西、福建、台湾、云南等省，营养价值较高。据分析，其可溶性固形物含量10％。并含有大量的蛋白酶和维生素，尤以维生素A和维生素C含rn量居多。新鲜番木瓜气味清幽、果肉甜润、清凉可口，但不耐鲜贮，尤其在旺产季节，常因不能及时外调鲜销而使原料大量的过熟、腐烂。因此，番木瓜产品加工技术的开发与应用．对该果树的种植与发展有很大的促进作用，同时通过加工生产可以提高种植经济效益即产品加工附加值等。经试验，番木瓜适合加工成备式各样的产品，