海带、紫菜两种海藻中矿物质营养元素的测定

摘要

为研究海带、紫菜两种海藻的营养价值与其所含矿物质元素的关系,也为人们健康合理饮食以及根据自身矿物质元素缺乏情况合理食用海带、紫菜两种海藻食品提供参考,采用微波消解联合电感耦合等离子体质谱法(ICP MS)同时测定海带、紫菜中的Mg、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se共7种矿物质元素含量.结果可知,海带中7种矿物质元素的营养素参考值(NRV)分别为295％、130％、90％、306％、20％、17％、16％,紫菜中7种矿物质元素的营养素参考值(N RV)分别为185％、37％、149％、303％、118％、29％、34％,表明海带、紫菜含有丰富的M g、Ca、M n、Fe、Cu、Zn、Se等人体必需矿物质营养素,具有较高的食用价值和保健价值.