桂林宛田茶树群体种红茶加工关键技术研究

摘要

目的:为研发出品质优良、质量稳定的桂林宛田茶树群体种红茶产品,有效发挥广西特色茶树品种优势,提高广西特色品种红茶市场竞争力。方法:采用不同的加工工艺研制桂林宛田茶树群体种红茶,通过专业审评分析该加工工艺对茶叶产品品质的影响。结论:制作桂林宛田茶树群体种红茶较佳技术参数为:鲜叶→摊青→萎凋(15~16h,含水量64.95%~68.15%)→揉捻(传统90-120分钟)→发酵(5~6h)→烘干。