返璞归真,“素”来如此

摘要

不夸张地说,饮食是一种信仰,而饮食风潮的变迁,是观察文化流变的一面镜子。从上世纪七十年代开始席卷全球的素食运动浪潮发轫于19世纪的英国,“智性追求”“浪漫主义”与“人文关怀”为这场贯穿两百年的饮食运动写下了最贴切的注脚。西谚有云:“吃什么,你就是什么。”吃素,不仅是一种饮食选择,更成为了生活哲学和人生态度的体现。素食主义发展到今天,不再只是单纯地拒绝肉食,而是已经和环保主义、动物伦理、自然主义、营养生理学这些领域密不可分,甚至被数以千万的人们奉为生活之圭臬。在返璞归真的背后,令人“上头”的素食主义同样面临着争议与批判。