中亚沙棘果综合加工中果肉油分离工艺的研究

摘要

根据中亚沙棘原汁油、汁、渣的比重差及产品产量、质量对加工条件的要求,该研究采用逐级破碎、排渣、三相分离及对加工温度、流量、浓度、颗粒度等的控制,取得了较好的工艺效果。沙棘果肉油的原汁出油率为2.69％,对原汁所含油得率55％;分离后原汁含油率0.03％～0.35％,Vc保存率90％,含固率4％～7％,果肉平均粒径3～5μm;果酱原料含固率23％,含油率7.00％～9.00％;分离果渣中沙棘种子发芽正常;果肉油、果酱、浓果汁、果汁成品符合质量标准,日加工沙棘鲜果达8 t。