酶法鉴别新鲜鱼与冻融鱼

摘要

通常冻过的鱼的市场价格要比未冻的新鲜鱼低得多,然而,实际上鱼店出售的鱼,大多数是用冰贮存的冻鱼,在其融化后不加标签以未冻的新鲜鱼出售.因此,地方食品检查人员迫切需要一种快速、可靠的方法来鉴别新鲜鱼与冻融鱼.