核磁共振磷谱法测定乳制品中的酪蛋白含量

摘要

基于插值法建立乳制品中酪蛋白的核磁共振磷谱定量检测方法.结果表明,该方法的检出限为0.38 g/L(信噪比(RSN)=3),定量限为1.25 g/L(RSN=10);在5.00～35.00 g/L质量浓度范围内线性良好,相关系数R2大于0.999;加标回收率在91.94％～105.10％范围区间;日内精密度在0.65％～1.40％范围区间;日间精密度在1.40％～1.80％范围区间.对市售不同乳制品中酪蛋白含量进行检测,该方法与GB 31638—2016《酪蛋白》测定结果误差在±5％以内,满足方法可行性对比分析验证要求.该方法相比常规方法样品前处理简单、定量准确性高,大大缩短了检测时间,且有更广泛的适用性,满足乳制品中酪蛋白快速定量检测的要求.