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使用啤酒工艺和微胶囊技术研制啤酒火腿

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西式人火腿是深受群众欢迎的肉制品,近几年来已成为肉制品加工企业的主导产品.随着生活水平不断提高,人们对西式火腿的要求也越来越多.为了满足人们的需求,我们将啤酒生产的配料特点与西式火腿工艺结合,采用β—CD凋味技术,开发出新一代西式火腿——啤酒火腿.现将研制情况报告如下:

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来源
《食品科学》|1993年第6期|36-38|共3页
作者
魏培德; 王景安;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS251.65;
关键词
啤酒火腿; 啤酒工艺; 微胶囊;
入库时间 2023-07-24 17:53:48

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