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植物提取饮料浸提理论研究--酸酶浸提工艺研究

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摘要

提出植物提取饮料概念.对酸梅浸提工艺作了研究,发现其可溶性固形物浸出过程符合三维平板扩散模型,得出酸酶浸提过程的E-t公式.该结论对核果类干果提取工艺有一定代表性.

著录项

来源
《食品科学》|2001年第8期|40-42|共3页
作者
邓力; 周鸿祥; 吴鑫颖;
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作者单位

贵州工业大学轻工系;

贵州工业大学轻工系;

贵州工业大学轻工系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮料冷食制造工业;
关键词
植过提取饮料; 酸酶; 浸提; 三维平板扩散模型;
入库时间 2023-07-24 17:53:45

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