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延长消毒牛奶保质期的实验研究

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摘要

采用正交实验,研究了Nisin、复合磷酸盐、杀菌温度对消毒牛奶保质期的影响.结果表明:Nisin浓度为200ppm,复合磷酸深度为O.15g,杀菌温度为85℃,杀菌时间为15min,4℃以下贮存,保质期可达21d.

著录项

来源
《食品科学》 |2002年第2期|85-87|共3页
作者
荣玉珊; 唐津忠;
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作者单位

天津商学院食品系;

天津;

300122;

天津商学院食品系;

天津;

300122;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
乳球菌肽; 复合磷酸; 消毒牛奶; 保质期;

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