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血红蛋白酶法水解过程数学模型的建立

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摘要

采用响应面分析法(RSM)对血红蛋白酶解过程中的酶解温度、酶解pH和酶与底物的比值([E]/[S])等因素进行优化,并建立了血红蛋白酶解过程的数学模型.考虑到成本和工艺要求等问题,最终确定酶解工艺为[E]/[S]:0.0048AU/g、酶解pH值:7.0和酶解温度:55℃

著录项

来源
《食品科学》 |2003年第10期|56-59|共4页
作者
张建国; 周建勇; 罗飞; 程文新;
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作者单位

双汇集团技术中心;

漯河;

462000;

双汇集团技术中心;

漯河;

462000;

双汇集团技术中心;

漯河;

462000;

双汇集团技术中心;

漯河;

462000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋白质代谢;
关键词
血红蛋白; 水解; 数学模型;

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