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西式低温肉制品生产中HACCP的应用

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摘要

本文对西式低温肉制品生产中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施.

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来源
《食品科学》 |2003年第8期|66-70|共5页
作者
李世敏; 乔方;
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作者单位

深圳职业技术学院食品生物工程专业;

深圳;

518055;

深圳职业技术学院食品生物工程专业;

深圳;

518055;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
危害分析关键控制点; 西式低温肉制品;

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