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国内切割果蔬的保鲜研究现状

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本文简述了切割果蔬品质的变化及其生理基础,概述了国内近几年来有关切割果蔬保鲜贮藏的研究现状,为进一步促进国内切割果蔬的发展提供参考.

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来源
《食品科学》|2005年第z1期|125-127|共3页
作者
郑林彦; 韩涛; 李丽萍;
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作者单位

北京农学院食品科学系,北京,102206;

北京农学院食品科学系,北京,102206;

北京农学院食品科学系,北京,102206;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
切割果蔬; 褐变; 贮藏;
入库时间 2023-07-24 17:53:36

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