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薇菜方便风味食品生产工艺的研究

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摘要

本研究以开发薇菜的系列方便风味食品为宗旨,以薇菜干为原料系统研究了包括复水条件、品质提升、风味调制以及与产品保存等相适应的工艺和配套条件.为薇菜的增值和产品向多元化、系列化方向发展奠定了基础.

著录项

来源
《食品科学》|2005年第4期|129-132|共4页
作者
沈国华; 陈黎红; 肖朝秋; 叶玉仙;
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作者单位

浙江省农业科学院蔬菜研究所,浙江,杭州,310021;

浙江省农业科学院蔬菜研究所,浙江,杭州,310021;

浙江省农业科学院蔬菜研究所,浙江,杭州,310021;

浙江省农业科学院蔬菜研究所,浙江,杭州,310021;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类方便食品;
关键词
天然薇菜干; 复水还原; 风味食品; 生产工艺;
入库时间 2022-08-17 12:35:02

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