草鱼皮酸溶性和酶溶性胶原蛋白的提取及性质

摘要

本文研究了从草鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC)及其部分性质.草鱼皮中ASC和PSC的提取得率以干基计分别为8.0%和18.6%;对草鱼皮ASC和PSC的紫外光谱分析,最大吸收峰都接近223 nm;SDS-PAGE电泳图谱显示草鱼皮胶原蛋白是由两条不同的α链组成,分子量都在100 kDa以上,与猪皮Ⅰ型胶原蛋白相似;草鱼皮ASC和PSC热变性温度分别为33.8、34.5 ℃,只比猪皮的热变性温度(37 ℃)低3 ℃左右.结果表明草鱼皮胶原蛋白在功能食品、医药、化妆品、制药等方面有潜在的应用.