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食品微波杀菌有关问题的探讨

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摘要

本文分析了微波杀菌技术的作用机理,对该技术在食品工业的应用进行了综述,并对食品微波杀菌中微波装置的选用、工艺确定、包装对杀菌的影响以及温度分布等问题进行了讨论.

著录项

来源
《食品科学》|2006年第10期|593-596|共4页
作者
杨国峰; 周建新;
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作者单位

南京财经大学,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏,南京,210003;

南京财经大学,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏,南京,210003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
微波技术; 杀菌; 食品;
入库时间 2022-08-17 12:34:55

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