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玉米微孔淀粉与原淀粉吸附性质的研究

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摘要

本实验用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解玉米淀粉得到微孔淀粉,并对其吸附次甲基兰(疏水性物质)溶液和番红花红T溶液(亲水性物质)的性质进行了研究,同时与原淀粉进行对比;最后以浓度和温度为主要参数,评价微孔淀粉与原淀粉在饱和吸附量及吸附稳定性上的不同.

著录项

来源
《食品科学》|2008年第11期|122-124|共3页
作者
杨波; 杨光; 刘灿召; 李恺;
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作者单位

上海理工大学食品与生物技术研究所,上海,200093;

上海理工大学食品与生物技术研究所,上海,200093;

上海理工大学食品与生物技术研究所,上海,200093;

上海理工大学食品与生物技术研究所,上海,200093;

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正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
微孔淀粉; 饱和吸附量; 次甲基兰; 番红花红T;

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