苹果的太阳能干燥工艺优化

摘要

采用太阳能与西北干燥空气资源合理结合的方式,对苹果切片进行脱水干燥实验研究,对果片厚度、装载量、风速对苹果的干燥速率和生产能力的影响进行试验,得出最佳工艺参数.结果表明,果片厚度和装载量对干燥速率和生产能力均有显著影响,而风速对干燥速率和生产能力影响不显著.采用切片厚度5mm的苹果片,装载量5kg/m~2,风速1.5m/s的太阳能干燥工艺,可以使干燥速率和生产能力的综合效果较好.将500kg的苹果进行太阳能干燥,84h后,得到终水分为15%的干果片44.3kg,成品率为8.8%.与传统热风干燥相比具有明显的节能效果,节能率为69.2%.