α-葡聚糖酶发酵工艺及其酶活性影响因素研究

摘要

对细丽毛壳液体发酵产α-葡聚糖酶的主要影响因子,包括发酵初始pH值、装液量、接种量、发酵时间等进行研究,并考察pH值、温度、作用时间对α-葡聚糖酶酶活力的影响.结果表明:最佳发酵条件为发酵pH5.5、装液量20mL/250mL、接种量3％、发酵时间92h,菌株酶活力由原来的79.0U/mL提高到231.5U/mL,提高了193％.α-葡聚糖酶的酶活力在pH5.5、温度60℃、作用时间10rain时最高.