低氧胁迫下大豆发芽富集γ-氨基丁酸品种筛选及培养条件优化

摘要

比较理想M-7、95-优1、苏青1号和YH-NJ大豆品种培养4d后的生理生化变化情况,结果表明:YH-NJ的发芽率、芽长和呼吸强度显著高于其他品种,发芽4d后YH-NJ的蛋白酶活力、游离氨基酸含量的增加量也显著高于其他品种,y-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)产量及增加量均为最大.由此筛选出大豆YH-NJ是发芽富集GABA的良好品种.以YH-NJ为原料,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验,得到发芽大豆富集GABA的最佳培养条件为:正常培养4d、低氧胁迫培养48 h、培养液pH 5.0、发芽温度30℃.在此条件下,GABA产量达到1.97 mg/g,是随机组的1.56倍.