动物性食品中玉米赤霉醇残留检测方法的研究进展

摘要

玉米赤霉醇是玉米赤霉烯酮的还原产物,曾作为生长促进剂广泛使用.在动物体内残留后,玉米赤霉醇能通过食物链进入人体,引起人体内分泌失调、肿瘤、生长发育障碍、出生缺陷和生育缺陷、影响第二性征发育等,并且具有潜在的致癌性.玉米赤霉醇经动物体排出后,还可以通过饮水和食物造成环境污染以及二次污染,目前己被禁用.本文就玉米赤霉醇的性质与相关毒性、应用及残留检测方法等进行简要阐述,为更进一步研究玉米赤霉醇的残留提供基础.