绿豆、红小豆和黑豆种皮18种元素分析

摘要

为全面了解绿豆皮、红小豆皮和黑豆皮的18种元素含量,充分开发利用豆皮资源,提高豆类加工产品的附加值,用元素分析(elemental analyzer,EA)仪和电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasmaatomic emission spectrometer,ICP-AES)仪测定了3种豆皮的N、C、S、Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn和Sr元素含量.结果表明,EA仪测定豆皮中N、C和S方法检出限为32～96 μg/g,回收率为97％～115％,相对标准偏差为0.20％～2.63％ (n=5);ICP-AES测定豆皮中Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn和Sr元素方法检出限为0.02～152μg/g,回收率为84％～118％,相对标准偏差为0.44％～4.46％(n=5).黄豆标准物N、Mg、P、B、Ba、Co、Cr、Mn、Ni、Zn和Sr元素测定值在推荐范围内,S、Ca、K、Na、Cu和Fe元素测定值接近推荐值.分析方法快速、简便,达到了应用的要求.