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亚油酸氧化产物——白细胞毒素和白细胞毒素二醇的研究进展

         

摘要

白细胞毒素(leukotoxin,Ltx)和白细胞毒素二醇(leukotoxin diol,Ltxd)是亚油酸的氧化产物,研究表明,Ltx和Lmd具有细胞毒性,与哺乳动物多种疾病相关,而外源性Ltx和Ltxd的摄入可以引起哺乳动物内分泌紊乱.本文系统综述Ltx和Ltxd的发现、形成机理、病理和生理学意义、毒性作用以及检测方法,并对未来的研究重点进行展望.

著录项

  • 来源
    《食品科学》 |2016年第5期|223-229|共7页
  • 作者单位

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室;

    江苏南京 210095;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室;

    江苏南京 210095;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室;

    江苏南京 210095;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所;

    江苏南京 210014;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品安全与卫生;
  • 关键词

    亚油酸; 脂质氧化; 白细胞毒素; 自细胞毒素二醇;

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