8种食用菌粗黄酮的萃取及其抗氧化活性研究

摘要

该研究分别采用模拟消化法和超声波醇提法萃取8种食用菌的粗黄酮,并比较两种方法萃取的粗黄酮含量、还原力和羟自由基清除力.结果显示,模拟消化法萃取8种食用菌粗黄酮含量为1.25 mg/g～7.85 mg/g,比超声波醇提法高出20.3％～509.6％.模拟消化法萃取的粗黄酮对自由基清除能力EC90(90％最大效应浓度)比醇提法高出33.64％～3216.67％,还原力EC50高出19.87％～151.76％.由此可见,模拟消化法处理食用菌子实体,可以促进黄酮物质释放,提升抗氧化活性,为食用菌功能活性的开发提供理论依据.