低糖多风味杏脯的研制

摘要

本文针对目前市场上的杏脯，杏蜜饯普遍存在高糖、原果风味淡的缺点，在传统工艺的基础上增加了盐渍，脱盐、分次加糖，调味增香等工艺处理，所制的杏脯呈透明的金黄色，低糖，味道甘美，酸甜、微咸、原果风味浓。