香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用

摘要

本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用.将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定.结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发生,延长草莓的货架期.