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山药菠萝复合饮料研制

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摘要

以山药和菠萝为主要原料制得色、香、味感官品质俱佳的新型营养饮品,实验对原料的护色方法工艺、产品的最佳配方组合及产品稳定剂的选择进行了研究.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2004年第5期|80-82|共3页
作者
丁筑红; 谭书明; 丁小燕;
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作者单位

贵州大学食品科学系;

贵阳;

550025;

贵州大学食品科学系;

贵阳;

550025;

贵州省奇凯制药有限公司;

贵阳;

550002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类清凉饮料;
关键词
山药; 菠萝; 复合饮料; 感官品质;

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