啤酒酵母富铬条件的初步研究

摘要

本文研究了培养温度、摇瓶时间、接种量,培养基中添加铬盐和营养成分对啤酒酵母富铬作用的影响;比较啤酒酵母、异常汉逊氏酵母、假丝酵母、热带假丝酵母和粉状毕赤酵母的富铬能力.取得啤酒酵母富铬作用的优化条件:麦芽汁培养基中,添加2.0μg/mLCrCl3·6H2O、2.0μg/mL的尿素,每瓶(500mL)接种2 ml啤酒酵母菌母液(3.2×106酵母细胞/mL)、30℃、140往返/min摇瓶48 h,可制得总铬含量和有机铬含量较高的铬酵母.