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芒果落果、疏果加工开胃食品的工艺研究

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摘要

探讨了选用芒果落果、疏果为原料,加工芒果腌菜、酸辣芒果片和话芒果的工艺技术,认为利用芒果落果和疏果加工制作开胃食品具有原料廉价、质地佳、风味突出、工艺简单等特点,便于在芒果产区普及推广.

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来源
《食品研究与开发》|2007年第10期|128-130|共3页
作者
郭安; 赵袆;
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作者单位

西南林学院资源学院,云南,昆明,650224;

云南华坪华农科技开发有限责任公司,云南,华坪,674800;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
芒果落果; 疏果; 加工; 腌菜; 话芒果;
入库时间 2022-08-17 12:18:48

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