开胃芒果加工法

摘要

1．芒果原料的漂洗及挑选。所用原料是经盐渍处理的成果胚半成品，首先漂水脱去多余盐分，使含盐量下降为1％～2％即可；脱盐后的果块中可能含有一些粘稠果块，应挑选收集，可用作芒果酸辣调味酱的原料。