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鸡蛋壳制备柠檬酸-苹果酸钙(CCM)的研究

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摘要

介绍了利用鸡蛋壳制取柠檬酸-苹果酸钙(CCM)的原理、步骤和结果,通过实验确定了煅烧工艺、投料比和冻结结晶的较优工艺条件,并对产品CCM的溶解度和金属含量进行了测定.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2007年第5期|62-64|共3页
作者
汪之和; 施文正; 张丽华;
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作者单位

上海水产大学食品学院;

上海;

200090;

上海水产大学食品学院;

上海;

200090;

上海水产大学食品学院;

上海;

200090;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鸡蛋壳; 柠檬酸-苹果酸钙; 溶解度;

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