小龙虾壳中生物蛋白钙提取工艺

摘要

采用小龙虾虾壳作为原料,用胰蛋白酶水解法提取生物蛋白钙,正交试验结果表明:酶解在pH=7.0,温度为50℃,加酶量为1%,酶解时间为2h的条件下进行,提取率达26.6%.利用紫外分光光度法测定蛋白质的含量,用原子吸收法测定钙的含量,产品蛋白质含量可达27.5%,钙的含量为5.8%,产品可作为高级饲料及补钙制剂,同时变废为宝,促进小龙虾养殖与加工业的发展.