二酰甘油油脂的特性及其生产工艺研究进展

摘要

二酰甘油油脂对肥胖和与体重相关的生理失调的防治有功效.在动物和人体中,二酰甘油能够减少脂肪的积累.二酰甘油的生理功效归根于它的代谢途径与三酰甘油不同.二酰甘油的物理化学性质,如熔点、发烟点、结构多态性,也与三酰甘油有显著差异.并介绍二酰甘油油脂的生产工艺.