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魔芋片热风对流干燥速率影响因素

     
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摘要

研究魔芋片在热风对流干燥过程中芋片干燥速率变化,以及温度和干燥介质流量对其的影响.研究结果表明:魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段；升高干燥温度和增大干燥介质流量,会使干燥速率增大,恒速干燥期缩短,降速期干燥速率下降加快,110℃是魔芋片对流干燥的最佳温度.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》|2012年第9期|24-27|共4页
  • 作者

    耿敬章; 张志健; 李新生; 孙海燕; 惠睿; 张富全;

  • 作者单位

    陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000;

    陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;

    陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000;

    陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;

    陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000;

    陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;

    陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000;

    陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000;

    陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000;

    勉县锦泰实业有限公司,陕西汉中723000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    魔芋片; 对流干燥; 温度; 干燥速率;

  • 入库时间 2022-08-17 12:17:34

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