青稞苗饮品研制

摘要

采用青稞苗为原料,对制备饮品的提取条件、澄清条件和调配等进行详细考察.通过正交设计试验和感官综合评价,最终确定最佳工艺为,提取时间2h,提取温度90℃；絮凝剂用量1.5％,絮凝温度50℃,絮凝时间40 min；最佳配方为:果葡糖浆2.00％,木糖醇3.00％,蜂蜜0.30％,乙基麦芽酚0.10％,柠檬酸0.04％,甘氨酸0.01％,食盐0.02 ％.