常压冷冻干燥技术在食品中的应用研究

摘要

综述了基于不同除湿方式的常压冷冻干燥技术的原理、试验应用研究及干燥动力学模型模拟,与常规真空冷冻干燥技术相比,常压冷冻干燥处理因其无需配备真空装置,可节约近1/3能耗,并且其干燥质量与真空冻干相似.此外,论文提出了常压冷冻干燥技术在食品干燥处理实际应用过程中所存在的一些问题,展望了常压冷冻干燥技术在食品领域中发展趋势.