HPLC法测定婴幼儿配方乳粉中羧甲基赖氨酸

摘要

乳由于热损伤而发生美拉德反应,产生羧甲基赖氨酸(CML).研究显示,CML与糖尿病、动脉粥样硬化、人体细胞老化等均呈正相关.本文建立了HPLC方法对婴幼儿乳粉中羧甲基赖氨酸的测定方法.样品经预处理,采用高效液相色谱仪(HPLC)进行测定,色谱柱为C18柱,柱温为35℃,流动相为甲醇和醋酸钠缓冲液(pH 6.50,0.048 mol/L)(96∶4,体积比),流速为0.8 mL/min,荧光检测器,激发波长340 nm,发射波长455 nm,外标法定量.结果显示,CML在0.2 μg/mL～35.0 μg/mL范围内呈良好线性关系,相关系数(r)为0.9991.最低检出浓度为0.16μg/mL.选择市售2种品牌奶粉进行加标回收试验,回收率分别为92％和107％.