一种简单有效检测牛乳中抗生素残留的方法

摘要

根据当牛乳不合抗生素或抗生素浓度很低时,乳酸菌能发酵牛乳生成酸奶的原理,建立了乳酸菌抑制法来检测牛乳中抗生素残留.具体步骤为:称取约100g纯牛乳/复原乳,90℃、10 min杀菌,冷却至(43±1)℃,接检测菌种3％～4％,并加入1 mL溴甲酚紫指示剂,搅拌均匀,(43±1)℃下发酵.若发酵2.5 h发酵液仍为紫色,可初步判定为有抗奶;若发酵4h仍未凝乳,则确定为有抗奶,反之,则为无抗奶.该方法操作简单、乳酸菌剂购买方便且易保存,适于在企业推广.