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新型的食品抗癌素--番茄红素

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@@ 番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素,主要来自番茄及番茄制品.它不仅提供了鲜艳的红色,而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强.

著录项

来源
《中国食物与营养》 |2004年第1期|32-34|共3页
作者
肖春玲;
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作者单位

山西师范大学;

临汾;

041000;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词

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