复烤后烟叶分切方式对烘后烟丝品质的影响

摘要

目的:研究复烤加工后烟叶分切方式对烘后烟丝质量指标的影响.方法:取某规格的配方烟叶平均分成4份,经不同的分切处理后制丝,取烘后烟丝测定烟丝结构、填充值、石油醚提取物含量、香味成分总量.为消除不同质量指标之间的关联性,利用主成分分析对烘后烟丝质量指标进行降维处理,最后对不同分切方式下的烘后烟丝进行感官质量评价.结果:①不同的烟叶分切方式下烘后烟丝结构、填充值、石油醚提取物含量、香味成分总量存在差异;②主成分1可反映短烟丝(＜2.8 mm)、填充值、石油醚提取物含量、香味成分总量的信息,主成分3可以反映整丝(2.8～4.0 mm)的信息,主成分分析结果表明:C工艺处理条件(筛分出2/3大于42 mm的超大烟片进行分切处理)下主成分1结果最优,明显优于其他工艺处理条件,D工艺处理条件(筛分出大于42 mm的超大片烟叶进行分切处理)下主成分3的结果最优,C工艺处理次之,明显优于其他两个工艺处理条件;③感官评价的结果表明:A(对照样,不做分切处理)与C工艺处理条件下烘后烟丝香气质、香气量、口感表现较好,明显优于其他两个工艺处理条件.结论:不同的烟叶分切方式可以改变烘后烟丝的品质,因此可以通过烟叶分切来控制烘后烟丝的结构,进而减少烟叶原料的浪费,提升卷烟品质.