烟草中淀粉降解菌的筛选、鉴定及发酵工艺优化

摘要

从河南初烤烟叶表面分离筛选得到一株淀粉降解菌HX-6,并对菌株产酶培养基和烟叶发酵工艺进行优化.结果表明:淀粉降解菌HX-6为枯草芽孢杆菌(Ba-cillus subtilis),其最佳产酶培养基配方为:可溶性淀粉与红薯淀粉(m可溶性淀粉:m红薯淀粉=1:1)17.0 g/L,蛋白胨与酵母粉(m蛋白胨:m酵母粉=1:1)21.89 g/L,KNO32.58g/L,菌株经最佳产酶培养基培养后,其菌株酶活力提高了71.51％;烟叶发酵最优工艺为:H X-6菌株粗酶液添加量4％、发酵温度35°C、发酵时间27 h,发酵后淀粉降解率达31.75％,总糖和还原糖含量分别增加了18.8％,20.2％,感官品质显著提升(P<0.05),香气质变好,香气量增加.