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胡萝卜汁蒸发浓缩过程质量评估与优化

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在胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学研究的基础上,提出了胡萝卜素保留率为评估蒸发浓缩过程质量的准则,并在评估准则的指导下对胡萝卜汁浓缩过程进行了优化,得出了最优浓缩工艺,讨论了最优工艺的实现方法.本文的研究方法和研究结果可用于指导工业生产.

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来源
《食品与机械》 |1999年第4期|15-17|共3页
作者
徐尧润; 王贵芳; 高彦祥; 刘振义; 宋继田;
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作者单位

天津轻工业学院;

天津轻工业学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
胡萝卜汁; 蒸发浓缩过程; 质量评估; 优化;

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