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壳聚糖涂膜保鲜梨枣的研究

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摘要

研究了用不同浓度的壳聚糖涂膜处理对梨枣采后生理及贮藏效果的影响.实验结果表明:不同浓度的壳聚糖处理对保持梨枣硬度、减少梨枣失重、延缓梨枣Vc含量的减少都有明显作用,1.00%处理效果最为明显.

著录项

来源
《食品与机械》 |2003年第6期|22-23|共2页
作者
闫师杰; 陈晋明; 梁丽雅;
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作者单位

不详;

山西农业大学食品学院讲师;

太谷030801;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
梨枣; 壳聚糖; 涂膜; 保鲜;

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