5种杂柑果实品质及制汁适应性的研究

摘要

对5个杂柑品种果实品质及制汁性能进行了研究,结果表明:果汁的可溶性固形物含量变化范围为12.8%～14.2%,平均为13.7%;可滴定酸含量变化范围为0.51%～0.84%,平均为0.69%;出汁率变化范围为46.3%～57.8%,平均为52.5%,出汁率顺序为:天草＞南香＞宫内伊予柑＞诺瓦＞甜桔柚.综合评价,天草和南香的出汁率、可溶性固形物及可滴定酸、还原糖指标均比较高,果汁风味浓郁,且果汁滋味和香气品评分数较高,是制汁的理想品种.